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Falafels

Portions

12-14

Temps de prép. :

45 min

Temps cuisson:

6 min

Difficulté:

Moyen

 

Introduction

À propos de cette recette

Le Falafel est un plat végétarien aux parfums de l’Orient, parfait pour casser la routine.

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches en conserve, bien égouttés (ou 2 tasses de pois chiches cuits)
  • 1/2 oignon émincé et légèrement rôtis
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 c. à thé de coriandre séché
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 tasse d’huile neutre pour la friture

Étapes de préparation

Étape 1

Verser tous les ingrédients sauf l’huile dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à
consistance assez lisse (autour d’une minute). On pourrait aussi mélanger à la main après
avoir bien écrasé les pois chiches à l’aide d’un presse-purée.

Étape 2

Si possible, mettre le mélange au frigo pendant environ 30 minutes.

Étape 3

Déposer une feuille de papier parchemin sur le comptoir.

Étape 4

Former des petites galettes avec le mélange, en les roulant en boule dans la main puis en
les aplatissant un peu. Les déposer à mesure sur le papier. Pour obtenir 12 à 14 falafels,
les galettes devraient contenir environ 1 c. à soupe de mélange.

Étape 5

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

Étape 6

Déposer la moitié des falafels dans la poêle avec une spatule, et faire frire pendant 2 à 3
minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Étape 7

Transférer les falafels frits dans une assiette et couvrir celle-ci pour les garder au chaud, et
faire frire l’autre moitié des falafels. Au besoin, rajouter un peu d’huile dans la poêle.

Étape 8

Servir avec des pitas, du tzatziki et des légumes!

Conseils

Préparer les falafels à partir de pois chiches en conserve est très pratique, en plus de donner
un résultat plus tendre. Les aplatir permet une cuisson plus rapide et uniforme.

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