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Potage Courge Butternut

Portions

1

Temps de prép. :

15 min

Temps cuisson:

35 min

Difficulté:

Facile

 

Introduction

À propos de cette recette

Le Potage de Courge Butternut est un plat délicieux entre le « comfort mood » et la fine cuisine. Il nécessite peu d’ingrédients et bien sûr le plaisir peut durer plusieurs jours.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1,25 litre (5 tasses) de faux bouillon de poulet
  • 1,5 litre (6 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
  • Sel et poivre

Faux bouillon de poulet

  • 1 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 3 c. à soupe de sel marin finement moulu
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 3 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé d’herbes de Provence
  • Poivre au goût

Étapes de préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire
revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

Ajouter le faux bouillon et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert,
environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 3

Au mélangeur, réduire la
soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.

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